散装豆腐细菌滋生急速预包装迎来机遇包装豆腐食品安全包装机械办公设备
2023-06-01 17:19:08
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导读:来自武汉市食品药品监管局公布的一份实验结果表明,一块散装豆腐,常温放置一天,次日细菌增长的总数,居然达到了1000倍。七月流萤,看来给豆腐穿上防护衣势在必行了。 散装豆腐放一天就变质 此前,该局委托中百集团武汉生鲜食品加工配送公司的中央大厨房品控部,对豆腐、面包和熟牛肉这三样食品,进行了一次细菌总数检测。 在常温储存条件下,散装的豆腐在第二天的菌落总数测定值(增长倍数),为出厂时的1000倍,第三天则达到了不可计数。相比之下,面包为50倍和500倍,熟牛肉则为100倍和10000倍。 检测显示,有包装的豆腐第1天、第2天的微生物测试为合格,色泽正常,具有产品应有的香味,第3天微生物测试为不合格,但色泽正常,香味变淡。散装豆腐的微生物仅仅只第1天上午正常,下午产品表面开始变黄,发粘,有酸味。 据该品控部负责人陈成分析,豆制品的水分含量高达76%,而微生物生长繁殖所需要的必要条件是水分、营养物质、适宜的温度、环境和PH值,其中水分是最重要的条件。而豆制品压榨过程中,会析出大量营养丰富的黄泔水,很容易造成微生物生长繁殖。 实验结果还表明,没有独立包装的豆制品,常温储存一天就已经变质,而经过包装的豆制品,产品保质期甚至可以达到三天。 豆制品预包装进入倒计时 7月1日,武汉市获证豆制品企业承诺对豆制品进行预包装,目前已经进入了倒计时阶段,这些企业准备得怎么样了?昨天,武汉晚报记者前往现场再次进行了探访。 在蔡甸永安街老湾村,九真山食品有限公司的负责人王四平说, 九真山 牌的臭豆腐,一直都有包装。现在他们专门还为一家三口研发了 家庭装 包装好的盒子里,装上12块臭豆腐,再加上特制的袋装酱料, 一家人吃刚刚好。 对这种便捷的 家庭装 ,王四平希望能和中百超市联手,推广到武汉城区家庭。 在沌口开发区创新三路,承诺的企业中只有4家尚无预包装豆制品销售,楚香人豆制品公司就是其中一家。 我们7月1日前肯定会推出预包装,盒子都订好了。 公司负责人倪刚说,这次订包装,是和洪山区的几家豆制品厂一起, 这样的话,价格可以压得更低一些。 在东西湖台北二道优安达工业园,新美惠康食品有限公司负责人李新培,拿出了一套黄白相间的包装, 我们早在2008年就想给豆制品上包装,这就是之前的样品。 针对之前市民 用了包装袋会不会使用防腐剂 的担忧,李新培说,他做豆制品这一行已经快30年了,豆制品的保质期最多也是5 6天,根本没有用防腐剂的必要。上了包装,是为了在保质期内,豆制品更安全,和防腐剂没有关系。 豆香满园食品有限公司总经理孔威,1988年出生,这位80后老板直言,2012年开始,公司就开始做预包装了,当时坚持了3个月,因为属于 孤军奋战 ,最后还是改成了散装。 现在不同了,市民对食品安全的关注越来越高,而且是获证企业们一起实施预包装,所以这次我信心满满,还专门拿出了50万元,给销售点配上了冷柜,这样从出厂到销售,都有低温保存措施,豆制品会更安全。 在东西湖走马岭六合大队,昌盛德食品有限公司负责人鲍龙江说,他们的预包装产品,已经成功进入到麦德龙超市销售。他们和洪山区的豆香聚,此次在集贸市场等地实施的预包装,使用的都是可以打开的方便盒,以减少裸卖豆制品运输途中的二次污染。 提示:食品安全宣传周正在进行时,大家买豆腐或者其他食品一定要注意看生产日期,散装豆腐除非即使食用,否则还是买包装的好。
(来源:中国食品机械设备网)
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